顛覆傳統！蘋果新切法營養激增4倍の終極指南

▍九成台灣人都切錯！蘋果核心藏著驚人秘密

各位鄉親啊～每天削蘋果是不是都這樣做？先拿水果刀「唰唰唰」削掉紅通通的果皮，然後對半切開挖掉籽籽，最後切成月牙形？日本慈惠會醫院營養團隊最新研究發現，這種切法會讓蘋果的維生素E流失75%！

關鍵在「橫切面」！

營養師赤石定典拿著蘋果剖面圖解釋：「大家誤會的果核區，其實是整顆蘋果的營養精華庫！」那個被我們當垃圾丟掉的淡黃色果肉，藏著滿滿的：

• 維生素E（抗老聖品）
• 植物性鈣質（比牛奶更好吸收）
• 多酚類物質（抗氧化高手）

▍圖解教學｜黃金橫切法三步驟

步驟❶ 蘋果不用削皮！

準備天然菜瓜布+50度溫水，像幫寶寶洗澡一樣輕輕搓洗表皮。長庚醫院護理師提醒：「台灣進口蘋果多使用食用蠟，用熱水就能溶解喔～」

步驟❷ 橫放蘋果下刀

關鍵動作！把蘋果「躺平」在砧板上，從頭到尾切成0.5公分薄片，你會發現：

• 籽籽集中在星形圖案內
• 每片都是完整圓形
• 果肉纖維完整保留

步驟❸ 輕鬆挑籽不費力

用冰淇淋勺的圓頭端對準星形中心，稍微施壓就能完美取出籽籽區塊。剩下的果肉連皮吃，營養完全不浪費！

▍營養師實測數據大公開

實驗更發現，橫切法保留的槲皮素含量是直切法的3倍！這種超級抗氧化劑能：

• 增強血管彈性
• 抑制過敏反應
• 降低失智風險

▍老人家最愛の創意吃法

銀髮族友善食譜：

1. 帶皮橫切薄片鋪在吐司上，灑肉桂粉烤5分鐘
2. 加入排骨湯燉煮，天然果酸讓肉質更軟嫩
3. 冷凍後直接當天然冰棒，夏天消暑又補鈣

吃蘋果皮的小秘訣：

遇到表皮較硬的品種（如富士蘋果），可以用蜂蜜+優格調成沾醬，軟化纖維更好入口。潭子區劉媽媽分享：「這樣連90歲阿公都能輕鬆吃～」

▍破除三大迷思

Q：蘋果籽真的有毒嗎？

A：要吃下「18公斤蘋果籽」才會達到致死量！營養師笑說：「除非你專門收集籽籽當零食，不然根本不用擔心～」

Q：糖尿病不能吃蘋果？

A：橫切法連皮吃能減緩糖分吸收！每片薄片GI值只有28，比白飯的84安全多了～

Q：早上吃還是晚上吃好？

A：台中漢銘醫院建議：「睡前2小時吃1/4顆（帶皮），裡面的硼元素能幫助深度睡眠喔！」

▍台灣當季選購指南

認明梨山蜜蘋果和五爪蘋果最適合帶皮吃！果農阿坤伯傳授挑選秘訣：

• 果蒂要青綠
• 表皮紋路呈放射狀
• 重量感越沉越好

下次切蘋果前，記得先把刀子轉90度！從今天開始，用這個簡單小改變，吃進滿滿抗病能量吧～